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| 天然防腐剂——乳酸链球菌素（Nisin）在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 王宇,吴灿.天然防腐剂——乳酸链球菌素（Nisin）在食品工业中的应用[J].中国调味品,2009,34(6). |
| 作者姓名： | 王宇 吴灿 |
| 作者单位： | 浙江万里学院,生物与环境学院,浙江,宁波,315100 |
| 摘 要： | 文章主要介绍了乳酸链球菌的性质,综述了乳酸链球菌的防腐机理,及其在食品工业中的应用,并提出了乳酸链球菌具有广阔的发展前景. |
| 关 键 词： | 乳酸链球菌的性质 抑菌机理 应用 展望 |
Application of Nisin crude preservative in food industry |
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| WANG Yu,WU Can.Application of Nisin crude preservative in food industry[J].China Condiment,2009,34(6). | |
| Authors: | WANG Yu WU Can |
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