响应面法优化肉桂精油微胶囊制备工艺的研究

肉桂精油是一种从肉桂树皮中提取的以醛类和酯类为主要成分的挥发性油，由于其易受贮藏条件的影响使得主要成分挥发而导致抑菌和抗氧化效果减弱，因此利用高分子物质包埋肉桂精油形成微胶囊，不仅可以提高肉桂精油的稳定性，还能降低其在贮藏过程中的挥发损耗。本研究以肉桂精油为芯材，β-环糊精为壁材，采用饱和水溶液法制备肉桂精油微胶囊，首先建立了包埋率与芯壁比、壁材浓度、包埋温度、包埋时间四个单因素之间的数学模型，在单因素试验的基础上进行响应面优化试验，从而确定肉桂精油微胶囊的最佳包埋工艺参数。结果表明，芯壁比为1∶8、壁材浓度为29%、包埋温度为51℃条件下反应1.9 h后包埋效果最佳，包埋率达到了80.19%，此结果为肉桂精油微胶囊制备工艺提供了有效的参数支持。