| 壳聚糖对孝顺竹竹汁澄清效果的研究 |
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| 引用本文： | 徐明生,汤凯洁,吴磊燕. 壳聚糖对孝顺竹竹汁澄清效果的研究[J]. 食品工业科技, 2002, 23(8): 38-39 |
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| 作者姓名： | 徐明生 汤凯洁 吴磊燕 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学系,南昌,330045 |
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| 摘 要： | 研究了壳聚糖对孝顺竹竹汁澄清效果的影响因素。结果表明,用0.3g/L的壳聚糖,在pH为4.2～4.5左右,温度为40～50℃时澄清孝顺竹汁,清汁透光率达98%以上,清汁经杀菌后在常温下放置六个月,透光率几乎没有变化,无沉淀现象。
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| 关 键 词： | 澄清 壳聚糖 孝顺竹竹汁 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)08-0038-02 |
| 修稿时间： | 2002-03-29 |
Clarification effects of chitosan on Bambusa multipex Raeusch juice |
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| Xu Mingsheng et.al. Clarification effects of chitosan on Bambusa multipex Raeusch juice[J]. Science and Technology of Food Industry, 2002, 23(8): 38-39 |
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| Authors: | Xu Mingsheng et.al |
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| Affiliation: | Xu Mingsheng et.al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | clarification chitosan Bambusa multiplex Raeusch |
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