|
|||||
|
|
| 小颗粒淀粉性质和应用综述 | |
| 引用本文： | 刘垚,高群玉.小颗粒淀粉性质和应用综述[J].粮食与饲料工业,2007(8):22-23. |
| 作者姓名： | 刘垚 高群玉 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510641;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510641 |
| 摘 要： | 小颗粒淀粉是指颗粒粒径小于10μm的一类淀粉.由于粒径较小,小颗粒淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量及结构、糊化性质、膨润力、水解性质与大颗粒淀粉有所差异.由于小颗粒淀粉具有颗粒细小、分子大小范围窄等特点,在制作生物降解材料、脂肪替代物、载体材料、化妆品中有着特殊的作用. |
| 关 键 词： | 小颗粒淀粉 特性 脂肪替代物 生物降解材料 |
| 文章编号： | 1003-6202（2007）08-0022-02 |
| 修稿时间： | 2007-04-04 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |