| 梅花鹿胎盘多肽体外抗氧自由基及抗油脂氧化性能的研究 |
| |
| 引用本文： | 付丽莎,岳喜庆,皮钰珍,关丽. 梅花鹿胎盘多肽体外抗氧自由基及抗油脂氧化性能的研究[J]. 食品工业科技, 2008, 0(6): 159-161 |
| |
| 作者姓名： | 付丽莎 岳喜庆 皮钰珍 关丽 |
| |
| 摘 要： | 研究了鹿胎盘多肽的抗氧化性.鹿胎盘多肽具有清除羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)和H2O2的能力,同时时油脂有一定的抗氧化作用.随着多肽浓度的增大,抗氧化能力进一步增强.当鹿胎盘多肽浓度达到200μg/mL时,对·OH、O2,'->·、H2O2的抑制率分别为42.4%、73.7%、65.2%.在猪油贮藏的第7d,加入200、300μL浓度为200μg/mL的鹿胎盘多肽,其抗氧化作用比0.02%的BHT分别高28.83%、33.95%.
|
| 关 键 词： | 鹿胎盘多肽 抗氧自由基 抗油脂氧化 梅花鹿 胎盘多肽 抗氧自由基 油脂 氧化性能 研究 in vitro polypeptide placenta deer oxygen free radical 贮藏 猪油 抑制率 增强 氧化能力 浓度 氧化作用 超氧自由基 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)06-0159-03 |
| 修稿时间： | 2007-09-20 |
Study on anti-oxygen free radical and anti-grease oxygen of deer placenta polypeptide in vitro |
| |
| FU Li-sha,YUE Xi-qing,PI Yu-zhen,GUAN Li. Study on anti-oxygen free radical and anti-grease oxygen of deer placenta polypeptide in vitro[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(6): 159-161 |
| |
| Authors: | FU Li-sha YUE Xi-qing PI Yu-zhen GUAN Li |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
