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| 干酪乳杆菌高浓度培养的初步研究 | |
| 引用本文： | 汪建明,肖冬光. 干酪乳杆菌高浓度培养的初步研究[J]. 中国食品学报, 2003, 0(Z1): 21-23 |
| 作者姓名： | 汪建明 肖冬光 |
| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
| 摘 要： | 通过选择不同中和剂调酸、补料培养等方法研究了干酪乳杆菌的高浓度培养条件.结果表明初始培养基不调酸,在培养过程中,采用饱和Ca(0H)2作为中和剂,通过调酸碱控制pH值在6.3～6.6之间,不进行补料培养,干酪乳杆菌菌数达到109/mL,可用于菌粉的干剂制造中. |
| 关 键 词： | 干酪乳杆菌 高浓度培养 |
Primary Study on High Concentration Cultivation of Lactobacillus Case |
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