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| 肉类常温保鲜的初步研究 | |
| 作者姓名： | 綦菁华 张江红 |
| 作者单位： | 北京农学院食品科学系(綦菁华)，北京农学院食品科学系(张江红) |
| 摘 要： | 本文介绍将甘氨酸、醋酸、乙醇和植酸用于生鲜猪肉的常温保鲜。结果表明:1.0％生氨酸 4.0％醋酸 0.3％植酸混合应用于生猪肉(浸渍),可延长其常温货架期2～3d。 |
| 关 键 词： | 甘氨酸 醋酸 植酸 乙醇 猪肉 |
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