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| 金针菇菌丝系列产品的开发 | |
| 引用本文： | 韦玉芳,梁敏.金针菇菌丝系列产品的开发[J].食品研究与开发,1997,18(2):43-45. |
| 作者姓名： | 韦玉芳 梁敏 |
| 作者单位： | 南宁职业大学 (韦玉芳，梁敏，韦树基，虞开坚)，南宁职业大学(林玉宏) |
| 摘 要： | 金针菇菌丝可以说是金针菇的前体,它的成分和功效基本上与金针菇相一致,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。引人注目的是它还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食用还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,并能增强机体正气,防病健身。同时,菌丝的培养较为简单,培养的条件并没有出菇的条件那么严格,即受温度、湿度影响不 |
| 关 键 词： | 金针菇 菌丝 培养 产品开发 |
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