| 芹菜平衡含水率的实验研究 |
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| 引用本文： | 王辰,刘良忠,张金木.芹菜平衡含水率的实验研究[J].食品科技,2007,32(8):252-254. |
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| 作者姓名： | 王辰 刘良忠 张金木 |
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| 作者单位： | 1. 长江大学生命科学学院,荆州,434025
2. 湖北省农科院,武汉,430064 |
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| 摘 要： | 在芹菜的加工和贮藏过程中,等温线是其重要性质之一。取相对湿度10%～90%范围,测定20℃、30℃和40℃条件下芹菜的等温解吸和吸湿平衡含水率,绘出等温平衡曲线,对4个模型和平衡含水率曲线进行拟合研究,结果表明,Modified-Hendenson模型对芹菜平衡含水率的拟合效果最好。
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| 关 键 词： | 芹菜 等温线 平衡湿含量 模型 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)08-0252-03 |
| 修稿时间： | 2007年2月18日 |
Experiment and study on equilibrium moisture content of celery |
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| WANG Chen,LIU Liang-zhong,ZHANG Jin-mu.Experiment and study on equilibrium moisture content of celery[J].Food Science and Technology,2007,32(8):252-254. |
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| Authors: | WANG Chen LIU Liang-zhong ZHANG Jin-mu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | celery isotherms equilibrium moisture content model |
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