| 麦胚与麦麸保健食品的研制开发 |
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| 引用本文： | 李书国,李雪梅,刘妍春,陈辉. 麦胚与麦麸保健食品的研制开发[J]. 粮油食品科技, 2004, 12(5): 22-23 |
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| 作者姓名： | 李书国 李雪梅 刘妍春 陈辉 |
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| 作者单位： | 河北科技大学食品科学与工程系,河北,石家庄,050018;河北宣化化肥厂学校,河北,宣化,075000 |
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| 摘 要： | 麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维等,是重要的保健食品原料。主要研究如何利用现代食品技术,对这些副产物进行综合利用,以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益。
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| 关 键 词： | 小麦胚油 综合利用 保健食品 膳食纤维 |
| 文章编号： | 1007-7561(2004)05-22-02 |
| 修稿时间： | 2002-08-02 |
Research and development for health food of wheat germ and bran |
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| LI Shu-gao,LI Xue-mei,LIU Yan-chun,CHEN Hui. Research and development for health food of wheat germ and bran[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2004, 12(5): 22-23 |
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| Authors: | LI Shu-gao LI Xue-mei LIU Yan-chun CHEN Hui |
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| Affiliation: | LI Shu-gao~1,LI Xue-mei~1,LIU Yan-chun~2,CHEN Hui~1 |
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| Abstract: | This paper analysed the content of active nutrient components such as protein,amino acids,vitaminE,fatty acid,minerals,etc. in wheat germ and bran,and researched#into some ways to comprehensively deep process these byproducts with modern food sciences and technology to produce health food that meets the requirement of consumers'demand nowadays,thus to raise economic returns of flour milling enterprises. |
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| Keywords: | wheat germ oil comprehensive utilization health food dietary fibre |
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