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| 在啤酒生产中控制双乙酰含量的探讨 | |
| 作者姓名： | 张勍 |
| 作者单位： | 哈尔滨亚洲啤酒有限公司 |
| 摘 要： | 在啤酒生产中控制双乙酰含量的探讨张勍（哈尔滨亚洲啤酒有限公司）三酿造过程中的溶解氧１．麦汁中的溶解氧“有氧繁殖、厌氧发酵”，“有氧”能够增加单位麦汁中的酵母数即酵母浓度，增强酵母的发酵能力及还原双乙酰的能力。由于麦汁经强烈的煮沸后，麦汁中的溶解氧量很... |
| 关 键 词： | 啤酒 双乙酰 控制 |
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