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| 关于提高大曲质量,降低大曲生产成本的试验 | |
| 引用本文： | 张彬,王君高.关于提高大曲质量,降低大曲生产成本的试验[J].酿酒,1996(2):17-18. |
| 作者姓名： | 张彬 王君高 |
| 作者单位： | 山东泰安酿酒总厂，山东轻工业学院 |
| 摘 要： | 关于提高大曲质量、降低大曲生产成本的试验张彬，陈怀华（山东泰安酿酒总厂）王君高（山东轻工业学院）关键词大曲，酒糟，质量，成本大曲作为粮酒发酵中的糖化剂、发酵剂，在粮酒生产中起着重要的作用。我厂生产的大曲大部分是纯麦曲。近两年来，粮食价格不断上涨，大曲... |
| 关 键 词： | 大曲 酒糟 质量 成本 酿酒微生物 |
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