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| 酿酒大曲强化的研究技术报告 | |
| 作者姓名： | 赵建华 王桂茹 |
| 作者单位： | 河北廊坊市食品工业研究所 |
| 摘 要： | 酿酒大曲强化的研究技术报告赵建华，王桂茹，杜洪文，王彦冰（河北廊坊市食品工业研究所）表６强化与不强化大曲对比试验（两房平均）三浓香型大曲强化与不强化对比采用一般浓香型大曲制曲工艺，强化大曲添加按原料量的：酵母０．５％，根霉０．６％，细菌０．２％，曲坯... |
| 关 键 词： | 酿酒微生物 大曲 强化 产酒率 |
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