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| 在啤酒生产中控制双乙酰含量的探讨 | |
| 作者姓名： | 张勍 |
| 作者单位： | 哈尔滨亚洲啤酒有限公司 |
| 摘 要： | 在啤酒生产中控制双乙酰含量的探讨张勍（哈尔滨亚洲啤酒有限公司）影响双乙酰生成量的因素多种多样，如果在酿造工艺中控制不当，就会使双乙酰含量超过其阈值，从而给啤酒带来令人不愉快的“馊饭味”，致使啤酒风味改变。因此，控制双乙酰含量必须从酿造工艺人手。一酵母... |
| 关 键 词： | 啤酒 生产 双乙酰 控制 |
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