| 净化后的褶牡蛎细菌菌相分析 |
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| 引用本文： | 庄荣玉,娄永江,孙爱飞,陈启桂.净化后的褶牡蛎细菌菌相分析[J].食品科技,2007,32(8):173-176. |
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| 作者姓名： | 庄荣玉 娄永江 孙爱飞 陈启桂 |
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| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波,315211 |
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| 基金项目： | 浙江省宁波市重大科技攻关项目;宁波大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 采集浙江省宁海县西店养殖的褶牡蛎去壳取肉,经过臭氧水杀菌净化处理后,对牡蛎体内细菌菌落总数、大肠菌群和细菌菌群组成进行了分析研究。牡蛎体内需氧平板菌落数为4.3×103cfu/g,大肠菌群数为157MPN/100g。从牡蛎体内共分离出细菌52株,通过鉴定,96.2%是革兰阴性杆菌,3.8%是革兰阳性杆菌,本研究没有分离到球菌。优势菌为弧菌属(Vibrio)28株,其次是黄杆菌属(Flavobocterium)6株、假单胞菌属(Pseudomonas)5株、无色菌属(Achromobacter)5株、气单胞菌属(Aeromonas)3株,此外还有肠杆菌科(Enterobacteriaceae)2株、杆状菌属(Bacillus)2株,另有1株细菌在传代中失去了生长能力。
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| 关 键 词： | 牡蛎 菌群组成 细菌鉴定 食品卫生 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)08-0173-03 |
| 修稿时间： | 2006年12月9日 |
Identification of microflora of the purified oyster ostrea plicatula |
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| ZHUANG Rong-yu,LOU Yong-jiang,SUN Ai-fei,CHEN Qi-gui.Identification of microflora of the purified oyster ostrea plicatula[J].Food Science and Technology,2007,32(8):173-176. |
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| Authors: | ZHUANG Rong-yu LOU Yong-jiang SUN Ai-fei CHEN Qi-gui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oyster Ostrea plicatula microflora identification food sanitation |
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