TH-AADY用于食用酒精、串香白酒、浓香型大曲酒生产新工艺的研究 |
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作者姓名: | 焦敬铎 刘卫国 李孝德 |
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作者单位: | 山东坊子酒厂 |
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摘 要: | 应用中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母(简称TH-AADY),在食用酒精、串香白酒(坊子白酒)、浓香型大曲酒3大产品生产中进行使用试验。通过不同试验方案的数据对比,根据产品质量和产酒数量选出最佳方案,确定大生产的工艺参数和使用方法。经应用表明,产品质量稳中有升,酒精原料出酒率提高1.17%,串香白酒原料出酒率提高3.37%,浓香型大曲酒原料出酒率提高4.18%,年创利益678.72万元。
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关 键 词: | 食用酒精,串香白酒,大曲酒,浓香型,活性干酵母,糖化酶,质量,出酒率 |
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