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| 生猪屠宰的管理与未来走向 | |
| 作者姓名： | 王学平 |
| 作者单位： | 中国肉类食品综合研究中心,北京,100068 |
| 摘 要： | 肉类食品是人类不可缺少的主要食物之一,而猪肉又是我国绝大多数居民的主要肉品来源,目前生猪屠宰行业正在调整变革当中,面对新形势,迫切需要加强对生猪屠宰行业发展的指导,以保障肉品质量安全.本文综述了我国生猪屠宰管理行业的发展现状、发展目标、发展形势及市场前景. |
| 关 键 词： | 肉制品 生猪屠宰 管理 |
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