红葡萄酒中合成色素的测定研究 |
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引用本文: | 时光霞,刘郁,刘连新,岑朝健.红葡萄酒中合成色素的测定研究[J].食品研究与开发,2014(10). |
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作者姓名: | 时光霞 刘郁 刘连新 岑朝健 |
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作者单位: | 徐州工业职业技术学院; |
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摘 要: | 建立了HPLC测定红葡萄酒中色素柠檬黄、苋菜红、日落黄、胭脂红含量的方法,采用色谱柱:THERMO C18(4.6 mm×250 mm,5μm),检测波长:254 nm,流量:1.0 mL/min,进样量:10μL,流动相:0.02 mol/L乙酸铵与甲醇。梯度条件为:甲醇20%~35%,3%/min;35%~98%,9%/min;98%继续6 min。结果表明:柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄在0~50μg/mL范围内呈现良好的线性关系,Y=30 264 440X+3 047.2(R=0.999 8)、Y=29 741 606.67X+607.03(R=0.999 8)、Y=28 790 266.67-6 523.42(R=0.999 8)、Y=25 122 776.67X+1 953.58(R=0.999 8)。色素在24 h内稳定。本方法简单,快速、准确、重现性好,可以用作葡萄酒中色素的含量测定。
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关 键 词: | 色素 HPLC 含量测定 |
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