生料糖化米醋的酿制技术?

答:传统的酿制方法是以大曲、麸曲、小曲、红曲等为前发酵剂进行酒精发酵,生产周期长,劳动强度大,能源消耗多。现介绍用酿醋发酵剂生产生料糖化米醋的方法,供参考。