| 影响TH-AADY复水活化时酵母活细胞数因素的探讨 |
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| 引用本文： | 王传荣. 影响TH-AADY复水活化时酵母活细胞数因素的探讨[J]. 中国酿造, 2007, 0(12): 61-63,76 |
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| 作者姓名： | 王传荣 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
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| 摘 要： | 影响(TH-AADY)复水活化后酵母活细胞数的主要因素有复水活化液的用量、糖浓度、复水活化温度和时间;通过试验确定了TH-AADY最佳复水活化工艺条件;试验结果表明,TH-AADY的复水温度在38℃～40℃,时间10min～15min,活化温度为35℃,活化时间为60min,复水活化液糖浓度为5%,复水活化液的用量为TH-AADY用量的20倍。
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| 关 键 词： | 耐高温活性干酵母 复水活化 工艺条件 试验 探讨 |
| 文章编号： | 2054-0571（2007）12-0061-03 |
| 收稿时间： | 2007-03-05 |
| 修稿时间： | 2007-03-05 |
Discussion on the factors affecting living cell number of TH-AADY during resumption and activation |
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| WANG Chuan-rong. Discussion on the factors affecting living cell number of TH-AADY during resumption and activation[J]. China Brewing, 2007, 0(12): 61-63,76 |
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| Authors: | WANG Chuan-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | TH-AADY resumption and activation processing condition test discussion |
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