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| 双酶法芭蕉芋糖化工艺研究 | |
| 作者姓名： | 刘桂香 诸葛斌 方慧英 诸葛健 |
| 作者单位： | 江南大学教育部工业生物技术重点实验室,无锡,214036 |
| 摘 要： | 为获得优质发酵甘油原料葡萄糖浆 ,对去皮芭蕉芋粉糖化工艺进行了研究 ,确定了去皮芭蕉芋粉双酶法糖化工艺流程 ,以及液化和糖化的最佳工艺条件 :粉乳质量分数 2 5 % ,液化酶添加量 18u/ g ,液化 pH 6 0～ 6 5 ,糖化酶添加量 15 0u/g和糖化 pH 4.0～ 4.5时 ,糖化效果最好 ,糖化DE值可达 97%以上 |
| 关 键 词： | 芭蕉芋 糖化 双酶法 |
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