| 对山葡萄皮中白藜芦醇的抗氧化性质研究 |
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| 引用本文： | 杜彬,孟宪军.对山葡萄皮中白藜芦醇的抗氧化性质研究[J].食品工业,2006(2). |
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| 作者姓名： | 杜彬 孟宪军 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院，沈阳农业大学食品学院 沈阳 110161，沈阳 110161 |
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| 摘 要： | 对山葡萄皮中白藜芦醇进行提取和分离纯化,然后研究山葡萄皮中白藜芦醇的抗氧化性质。主要对白藜芦醇对猪油抗氧化性质的能力和消除氧自由基,羟自由基,超氧自由基的能力进行分析。得出结论:白藜芦醇具有抗氧化能力,随着浓度的增大其消除自由基作用逐渐增强。
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| 关 键 词： | 山葡萄皮 白藜芦醇 抗氧化 |
Study on the Antioxidation of Resveratrol in the Wild Grape Skin |
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| Du Bin, Meng Xian-jun Food Science College,Shenyang Agricultural University.Study on the Antioxidation of Resveratrol in the Wild Grape Skin[J].The Food Industry,2006(2). |
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| Authors: | Du Bin Meng Xian-jun Food Science College Shenyang Agricultural University |
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| Affiliation: | Shenyang 110161 |
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| Keywords: | wild grape skin resveratrol antioxidation |
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