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| 酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究 | |
| 引用本文： | 王晓文,岳喜庆,张俊伟,姜忠良. 酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究[J]. 食品研究与开发, 2012, 33(7): 140-143 |
| 作者姓名： | 王晓文 岳喜庆 张俊伟 姜忠良 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品科学院,辽宁沈阳110866;辽宁大学轻型产业学院,辽宁沈阳110036 2. 沈阳农业大学食品科学院,辽宁沈阳,110866 3. 辽宁大学轻型产业学院,辽宁沈阳,110036 |
| 摘 要： | 从酸败的马鹿初乳中分离得到49株菌株,经革兰氏染色和接触酶试验及生理生化试验共计鉴定出12种乳酸菌,这些乳酸菌以中温型乳酸菌为优势菌。为鉴定马鹿初乳中乳酸菌对机体的适应能力,对这12种乳酸菌进行耐性试验,主要验证其对人工胃液、人工肠液的耐受性,结果表明其中的4株乳酸菌耐酸性较强,以13号菌耐酸性最强,这将为未来开发鹿乳酸奶提供可靠地理论依据。 |
| 关 键 词： | 马鹿初乳 酸败 乳酸菌 体外耐受试验 |
The Study of the Tolerance of Lactic Acid Bacteria Separated from Rancid Colostrum of Cervus Elaphus |
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| WANG Xiao-wen , YUE Xi-qing , ZHANG Jun-wei , JIANG Zhong-liang. The Study of the Tolerance of Lactic Acid Bacteria Separated from Rancid Colostrum of Cervus Elaphus[J]. Food Research and Developent, 2012, 33(7): 140-143 | |
| Authors: | WANG Xiao-wen YUE Xi-qing ZHANG Jun-wei JIANG Zhong-liang |
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| Keywords: | |
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