| 基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价 |
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| 引用本文： | 贾洪锋,范文教,陈云川,孙俊秀,易宇文. 基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价[J]. 食品研究与开发, 2012, 33(7): 191-194 |
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| 作者姓名： | 贾洪锋 范文教 陈云川 孙俊秀 易宇文 |
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| 作者单位： | 1. 四川烹饪高等专科学校食品科学系,四川成都610100;烹饪科学四川省高等学校重点实验室,四川成都610100
2. 四川烹饪高等专科学校食品科学系,四川成都,610100 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅自然科学重点研究项目 |
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| 摘 要： | 采用电子鼻对不同保藏时间的鲢鱼样品进行分析。研究表明:随着保藏时间的延长,传感器的响应强度逐渐增强。在主成分分析图中,不同保藏时间的样品可以相互区分,样品的分布随着保藏时间的延长呈规律性的变化。电子鼻响应值与微生物和理化指标之间有良好的相关性。电子鼻可以用于鲢鱼新鲜度的评价。
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| 关 键 词： | 电子鼻 鲢鱼 新鲜度 |
Research on the Silver Carp Freshness Assessment Based on Electronic Nose |
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| JIA Hong-feng , FAN Wen-jiao , CHEN Yun-chuan , SUN Jun-xiu , YI Yu-wen. Research on the Silver Carp Freshness Assessment Based on Electronic Nose[J]. Food Research and Developent, 2012, 33(7): 191-194 |
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| Authors: | JIA Hong-feng FAN Wen-jiao CHEN Yun-chuan SUN Jun-xiu YI Yu-wen |
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