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| 麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究 | |
| 引用本文： | 黄志刚,张健丽.麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究[J].食品工业科技,1995(4). |
| 作者姓名： | 黄志刚 张健丽 |
| 作者单位： | 河北农业技术师范学院食品工程系 |
| 摘 要： | 麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究麦芽汁保健饮料是一种基本上由发酵母液制成的新型乳酸发酵饮料，不是由酵母发酵麦芽汁，而改用乳酸菌发酵麦芽汁制成饮料。麦芽汁含有丰富的营养，在没有发酵之前，麦芽汁带有生味和不清爽的味道，不能直接饮用。本饮料选用发酵率高的乳酸... |
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