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| 遗传基因影响猪肉品质 | |
| 引用本文： | 吴信法.遗传基因影响猪肉品质[J].肉类研究,1992(4). |
| 作者姓名： | 吴信法 |
| 作者单位： | 安徽农学院畜牧兽医系 |
| 摘 要： | <正>已知生物的现象型(形态、血型、活力甚至于免疫力)受遗传基因的控制.对于猪PSE肉,日本科学家早就提出和猪的血型有关.1989年G·Monin博士提出氟烷敏感基因(nn,隐性)影响宰后猪肌肉pH下降的速率.最近加拿大艾伯塔省拉科姆农业研究站专家门的研究结果,认为猪体内存在的氟烷基因效应,显然依据猪上市(销售屠宰)的体重而改变. |
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