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分类号
杂志ISSN号
茶油的脱臭工艺与反式脂肪酸
作者姓名:
刘文剑
作者单位:
南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330031
摘 要:
反式脂肪酸对人体的危害。对反式脂肪酸的来源,定义,以及反式脂肪酸各国的限制性规定进行了论述。通过对茶油脱臭的不同工艺比较以及对青龙高科技股份有限公司生产茶油与其它茶油中反式脂肪酸的对比来论述如何在脱臭过程中有效降低反式脂肪酸的产生。
关 键 词:
茶油
反式脂肪酸
脱臭
危害
降低措施
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