| 米曲霉形态对L-苹果酸生产的影响 |
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| 引用本文： | 周洁,罗秋玲,丁强,陈修来,刘立明. 米曲霉形态对L-苹果酸生产的影响[J]. 食品与生物技术学报, 2020, 39(3): 24-31 |
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| 作者姓名： | 周洁 罗秋玲 丁强 陈修来 刘立明 |
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| 作者单位： | 食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏 无锡 214122; 江南大学 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122; 江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214122 |
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| 摘 要： | L-苹果酸是一种重要的C_4化合物,广泛应用于食品、化工和医药行业。本文中以米曲霉为出发菌株,研究氮源种类、CaCO_3质量浓度、搅拌转速和通气量等关键营养条件和环境条件对Aspergillus oryzae形态和产L-苹果酸的影响。最优发酵条件为:胰蛋白胨为氮源、CaCO_3质量浓度为80 g/L、搅拌转速为600 r/min、通气量为2 vvm。进一步分析菌体形态与L-苹果酸产量的关系,得出当单位体积发酵液菌球总体积(V值)为76.4 mm3/mL时,L-苹果酸产量最高达109.9 g/L。
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| 关 键 词： | L-苹果酸；米曲霉；形态；发酵 |
Effect of Morphology of Aspergillus oryzae on L-Malate Production |
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| ZHOU Jie,LUO Qiuling,DING Qiang,CHEN Xiulai,LIU Liming. Effect of Morphology of Aspergillus oryzae on L-Malate Production[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2020, 39(3): 24-31 |
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| Authors: | ZHOU Jie LUO Qiuling DING Qiang CHEN Xiulai LIU Liming |
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