|
|||||
|
|
| 酿造微生物管理之我见 | |
| 作者姓名： | 高建民 |
| 作者单位： | 青岛啤酒（荷泽）有限公司,274008 |
| 摘 要： | 对于微生物控制,除了有良好的检测手段外,更重要的是要有良好的管理。因为微生物检验的特点决定了微生物取样的局限性、检验结果的滞后性。因此,只有通过加强微生物监控与管理才能达到良好的微生物控制,减少以至消除微生物污染的风险。1提高啤酒内在生物稳定性是前提啤酒生产的开放性决定了啤酒不可能完全杜绝微生物的带入,提高啤酒内在生物稳定性是预 |
| 关 键 词： | 微生物检测 酿造微生物 微生物污染 生物稳定性 污染微生物 啤酒有害菌 微生物控制 管理人员 酵母 控制体系 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |