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| 抗性淀粉 | |
| 引用本文： | 杨参,阚建全.抗性淀粉[J].杭州食品科技,2004(2):11-13. |
| 作者姓名： | 杨参 阚建全 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆400716 |
| 摘 要： | 抗性淀粉是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称，其除具有与膳食纤维相似的生理功能外，还具有一些独特的功能。本文综述了近年来抗性淀粉及其生理功能研究概况。 |
| 关 键 词： | 抗性淀粉 生理功能 生理学特性 降脂作用 肠道疾病 防治 |
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