纳豆菌的分离筛选与鉴定

采用酪蛋白平板初筛,从日本北海道生产的纳豆食品中筛选出5株产纳豆激酶的菌株,分别编号XD1~5;再采用纤维蛋白平板复筛,通过比较透明圈大小筛选得到高产纳豆激酶菌株XD2,并通过16SrDNA基因序列对其进行鉴定。结果表明,5株菌株均能产纳豆激酶并能分解纤维蛋白,其中,菌株XD2所产纳豆激酶的酶活最高,为989.3U·mL~(-1);16SrDNA基因序列鉴定菌株XD2为枯草芽胞杆菌。