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| 姜黄色素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 王贤纯.姜黄色素稳定性的研究[J].食品与发酵工业,1994(1):63-66. |
| 作者姓名： | 王贤纯 |
| 作者单位： | 湖南师范大学生物系 |
| 摘 要： | 姜黄色素稳定性的研究王贤纯（湖南师范大学生物系）姜黄色素由于其在姜黄中的含量高，着色力强以及具有一定的医疗保健作用而被认为是最有开发价值的天然食用黄色素之一［１］。但是由于姜黄色素在提取、精制和应用过程中，容易受到破坏以及其他一些方面的原因，而使这种... |
| 关 键 词： | 姜黄色素 食用色素 稳定性 |
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