一株高产胞外多糖降血糖副干酪乳杆菌JY062(TD062)的黏附性与耐受性评价 |
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引用本文: | 张宇,赵家源,郑佳鹏,满朝新,姜毓君.一株高产胞外多糖降血糖副干酪乳杆菌JY062(TD062)的黏附性与耐受性评价[J].中国乳品工业,2022(4):4-8+13. |
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作者姓名: | 张宇 赵家源 郑佳鹏 满朝新 姜毓君 |
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作者单位: | 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室 |
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基金项目: | 国家自然科学基金面上项目(No.32172231); |
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摘 要: | 以分离自西藏传统发酵乳制品中的副干酪乳杆菌JY062(原副干酪乳杆菌TD062)为试验菌株,测定此菌株的胞外多糖产量、对Caco-2细胞的黏附性以及对α-葡萄糖苷酶的抑制活性,并分析测定其体外耐受性能。结果表明副干酪乳杆菌JY062的胞外多糖的产量为0.69 g/L,黏附性为91.2%,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为57.36%。综合判定副干酪乳杆菌JY062为高产胞外多糖的菌株,此菌株黏附性能好,具有较高的α-葡萄糖苷酶抑制活性,说明该菌株可以利用其分泌的胞外多糖,提高黏附在宿主肠道的性能,进而发挥降血糖的功能活性。且该菌株具有较高水平的环境耐受能力,是一株具有广阔应用前景的潜在功能性益生菌。
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关 键 词: | 副干酪乳杆菌 胞外多糖 降血糖 耐受性 |
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