对山西餐饮业的几点期望

餐饮业是实体，也是朝阳产业，当今餐饮业的市场在一个地区究竟有多大？政府如何引导？老板如何经营？市民如何吃好？已进入“后餐饮时代”的瓶颈到底在哪里？餐饮蛋糕如何做强做大？所有这些现实问题都摆在我们地区乃至全国餐饮同行的面前。由此，我作为一位钟情山西，特别是喜欢太原与大同地区粗粮面食文化的苏州人，在此只是想简单谈谈山西面食创新与发展的问题，以期抛砖引玉。目的是希望早日看到中国一绝、世界闻名的山西精美面点，能够整合社会优势资源，从传统延续、习惯生产，切换提高到大步走出山西，引领全国面业，演绎高档、营养、保健、美味、艺术的产业化大道上来。无论从面宴到快捷便当的半成品外卖，均应该进行系统化创新、改良、开发和科研，并带动山西农作物区域的生产与相关产业链并进，使其真正能够把传统古老的面食，做成山西的一张金色名片，塑造成山西除煤以外的又一灵魂。