| 干酪中含氮物的快速测定方法 |
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| 引用本文： | 张佳程,褚庆环. 干酪中含氮物的快速测定方法[J]. 中国乳品工业, 2004, 32(7): 26-29 |
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| 作者姓名： | 张佳程 褚庆环 |
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| 作者单位： | 莱阳农学院,乳品化学与工艺学实验室,山东,莱阳,265200 |
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| 摘 要： | 综述了各种快速测定干酪中含氮物的方法，包括凯氏法，紫外光谱法，Lowry法，染料结合法，赤藓红法，茚三酮法，三硝基苯磺酸法，邻苯二甲醛法，荧光胺法。并对它们的适用范围、研究与使用状况进行评述。
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| 关 键 词： | 干酪 含氮物 光谱法 |
| 文章编号： | 1001-2230(2004)07-0026-04 |
Rapid assay methods for detecting nitrogenous compounds in cheese |
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| ZHANG Jia cheng,CHU Qing huan. Rapid assay methods for detecting nitrogenous compounds in cheese[J]. China Dairy Industry, 2004, 32(7): 26-29 |
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| Authors: | ZHANG Jia cheng CHU Qing huan |
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| Abstract: | This paper reviewed and discussed various techniques which could be used to determine nitrogenous compounds(proteins, peptides and free amino acids)in cheese. |
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| Keywords: | cheese nitrogenous compounds spectrophotometric methods |
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