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| 蜀馔美味五月香 | |
| 引用本文： | 谢臻,袁潘熙.蜀馔美味五月香[J].四川烹饪,2004(5):45-45. |
| 作者姓名： | 谢臻 袁潘熙 |
| 摘 要： | 小椒藿香辽参原料:水发辽参300克小米辣100克小米辣茸50克泡辣椒茸100克藿香茸100克青花椒粒50克茴香10克白蔻10克高汤1500克精盐、胡椒粉、味精、鸡精、色拉油各适量制法:1.水发辽参治净,放入高汤锅里,上火煨30分钟,取出辽参,高汤亦留用。2.炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,投入泡辣椒茸、小米辣茸、藿香茸、青花椒粒和茴香、白蔻爆香,掺入高汤,略熬几分钟,打去料渣,放入辽参,调入精盐、鸡精、味精、胡椒粉,推匀起锅,摆入窝盘中。3.炒锅复上火,放入色拉油烧热,投入小米辣激香,起锅浇在辽参上即成。蜀馔藏宝鸭原料:鸭子1只(约1500克)水发梅花… |
| 关 键 词： | 菜肴 菜谱 制法 水发辽参 小椒藿香辽参 蜀馔藏宝鸭 四喜极品翅 |
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