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| SO_2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏品质的影响 | |
| 作者单位： | ;1.大连工业大学食品学院;2.国家农产品保鲜工程技术研究中心;3.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 |
| 摘 要： | 以红地球葡萄为试材,研究SO2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏期间果实的腐烂率、漂白率、硬度、呼吸速率、SO2残留量、丙二醛(MDA)、总酚含量以及多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明:处理Ⅰ(气态SO2结合新型保鲜纸1张)较之其他处理能够有效降低葡萄的腐烂率和SO2残留量,显著抑制葡萄果实在贮藏过程中PPO活性、呼吸速率、MDA含量以及漂白率的增加,有效地维持果实的硬度和总酚含量,延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。 |
| 关 键 词： | 红地球葡萄 贮藏 保鲜剂 生理指标 |
Effect of SO_2 fumigation coupled with solid slow-release preservatives on quality of Red Globe grapes during storage |
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| Keywords: | |