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| 酶法水解猪骨的工艺研究 | |
| 作者单位： | ;1.西华大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 我国畜禽骨资源极其丰富,营养价值高,但骨的利用率不高,附加值低。本文以新鲜猪骨为原料,采用酶解技术,研究了猪骨酶解的影响因素,确定了其最佳的工艺路线和工艺条件。通过单因素试验,以及正交试验,获得了最佳酶解工艺条件:酶用量为7%,料液比为1∶20,酶解温度50℃,酶解时间5h。 |
| 关 键 词： | 猪骨 中性蛋白酶 酶解 水解度 |
Study on the Protease Hydrolysis Technique of Swine Bone |
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| Keywords: | |