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| 果蔬微波真空干燥(MVD)技术研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室 |
| 摘 要： | 文中综述了MVD(microwave-vacuum drying,微波真空干燥)技术及其在果蔬加工中的应用情况,从MVD对果蔬品质的影响,果蔬MVD工艺优化,果蔬MVD特性研究,果蔬MVD动力学研究,MVD与其他干燥方法对果蔬干燥效果的对比,MVD联合其他干燥技术加工果蔬等方面概述了果蔬MVD技术的研究现状,分析了该技术在实际应用中存在的一些问题,展望了其在果蔬加工中的发展前景。 |
| 关 键 词： | MVD 果蔬 进展 问题 |
Advances on development of fruit and vegetable drying by MVD technology |
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