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| 鲜切果蔬清洗杀菌剂的研究现状 | |
| 作者单位： | ;1.四川农业大学食品学院;2.四川省农产品加工及贮藏工程重点实验室 |
| 摘 要： | 鲜切果蔬日益受到消费者及餐饮业的亲睐,具有广泛的应用前景。清洗杀菌技术是鲜切果蔬加工过程中最重要的环节,目前含氯杀菌剂的弊端日益突显,寻找新型安全的杀菌剂刻不容缓,本文着重介绍了国内外学者对鲜切果蔬清洗杀菌剂的研究现状。 |
| 关 键 词： | 鲜切果蔬 清洗杀菌剂 研究现状 |
Research Progress of Cleaning Sterilization on Fresh-cut Fruits and Vegetables |
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