|
|||||
|
|
| 影响果胶钙凝胶形成的因素以及果胶钙凝胶应用 | |
| 作者单位： | ;1.暨南大学理工学院食品科学与工程系 |
| 摘 要： | 果胶钙凝胶具有化学性质稳定、生物相容性好、食用安全等优点,在食品、药品、微生物等领域具有潜在应用价值。文中综述了果胶钙凝胶的形态、结构、安全性,影响其形成因素、应用现状与发展趋势,以期为果胶钙的应用提供理论指导。 |
| 关 键 词： | 果胶钙 果胶 凝胶 应用 |
Factors influencing the formation of calcium pectinate gels and the application of calcium pectinate |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |