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| 四川泡菜生花酵母的分离与鉴定 | |
| 作者单位： | ;1.西华大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 分离并鉴定了引起四川泡菜"生花"的腐败微生物。将"生花"的四川泡菜样品,通过孟加拉红培养基和YM培养基的分离培养,得到不同菌落形态的2株菌株。经26S rRNA D1/D2结构域分子生物学鉴定为克鲁维毕赤酵母SH1和白地霉SH2。发酵实验证明SH1和SH2均能引起明显的"生花"和腐败现象。 |
| 关 键 词： | 四川泡菜 腐败微生物 克鲁维毕赤酵母 白地霉 |
Isolation and identification of spoilage microorganisms from Sichuan pickle |
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