| 青芥辣对食源性致病菌的抗菌作用初步研究 |
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| 引用本文： | 马永,吴清平,张菊梅,郭伟鹏,李程思.青芥辣对食源性致病菌的抗菌作用初步研究[J].食品工业科技,2005,26(3):74-75. |
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| 作者姓名： | 马永 吴清平 张菊梅 郭伟鹏 李程思 |
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| 作者单位： | 广东省微生物研究所广东省微生物分析检测中心,广州,510070 |
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| 摘 要： | 采用伤寒沙门氏菌(Salmonella.typhi)、大肠杆菌(Escherichia.coil)、普通变形杆菌(Proteusrulgaris)、副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)等食源性致病菌作为指示菌株测试青芥辣的抗菌作用。实验条件为加入5×105-5×107cfu／mL的菌悬液到20g样品中,作用3min后测试残留菌量,实验结果表明,不同种类青芥辣对伤寒沙门氏菌(Salmonella.typhi)、致病性大肠杆菌(Escherichia.coil)、普通变形杆菌(Proteusrulgaris)、副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)等食源性致病菌有不同程度的抗菌作用。
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| 关 键 词： | 青芥辣 食源性致病菌 抗菌作用 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)03-0074-02 |
| 修稿时间： | 2004年9月16日 |
The preliminary study of blue mustard's antibacterial functions against food borne pathogens |
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