| 苹果蒸镏酒的后修饰 |
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| 引用本文： | 崔立勤.苹果蒸镏酒的后修饰[J].酿酒科技,2004(2):45-46. |
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| 作者姓名： | 崔立勤 |
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| 作者单位： | 山东济南第三中学化学组,山东,济南,250001 |
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| 摘 要： | 苹果浓缩汁生产时回收的天然苹果香料其主要呈香成分为环-α-己醇和酸酯类化合物，将其应用于苹果蒸镏酒的后修饰，以调整苹果酒的香气，添加量为10mL／L。使用柠檬酸调酸，添加量为3g／L。经修饰后的苹果酒酒质纯正爽口，果香宜人。
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| 关 键 词： | 苹果蒸镏酒 后修饰 苹果香料 柠檬酸 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)02-0045-02 |
| 修稿时间： | 2003年12月3日 |
The Post Treatment of Apple Tequila |
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| CUI Li-qin.The Post Treatment of Apple Tequila[J].Liquor-making Science & Technology,2004(2):45-46. |
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| Authors: | CUI Li-qin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple tequila post treatment apple aromatic substances citric acid |
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