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| 冬瓜膨化米饼的研制 | |
| 作者姓名： | 惠丽娟 |
| 作者单位： | 渤海大学,生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000 |
| 摘 要： | 以粳米、冬瓜为主要原料,应用正交试验方法,对冬瓜米饼的配方和微波膨化工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方为粳米粉:糯米粉=60:40配成的预混粉,添加5%冬瓜汁,4%白砂糖和2%食盐,最佳工艺为膨化时采用频率2450 MHz,功率800 W,加热时间80 s. |
| 关 键 词： | 粳米 冬瓜 微波 米饼 |
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