| 车厘子核油的制备及品质分析北大核心CSCD |
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| 引用本文： | 崔芸,黄逸彤,李文骏,钟雅琦,张依曼,毛国兴,刘袆帆,马路凯,罗宏炼.车厘子核油的制备及品质分析北大核心CSCD[J].中国油脂,2022,47(6):29-34. |
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| 作者姓名： | 崔芸 黄逸彤 李文骏 钟雅琦 张依曼 毛国兴 刘袆帆 马路凯 罗宏炼 |
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| 作者单位： | 1.仲恺农业工程学院 轻工食品学院，广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室，广州 510225； 2.仲恺农业工程学院 现代农业工程创新研究院，广州 510225； 3.广东省梅州市农业信息中心，广东 梅州 514021 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2019YFD1002300)；国家自然科学基金项目(32001622)；广东省自然科学基金面上项目(2021A1515011060)；广东省区域联合基金青年基金项目(2019A1515110823)；广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室开放基金(2021B1212040013)；广州市科技特派员项目(GZKTP201937)；广东省普通高校青年创新人才项目(KA2001957)；河源市科技计划项目(2019003)；2021年仲恺农业工程学院创新创业训练计划项目(X202111347157)。 |
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| 摘 要： | 以车厘子核为原料,采用索氏抽提法提取车厘子核油,并对其理化性质、脂肪酸组成、脂溶性营养成分、抗氧化活性及挥发性成分进行分析。结果表明:车厘子核油得率为(10.13±0.19)%,其酸值、过氧化值均符合GB 2716—2018要求;车厘子核油中有8种脂肪酸,主要是油酸(58.69%)和亚油酸(26.03%);车厘子核油富含甾醇,含量高达530.04 mg/100 g,以β-谷甾醇(428.00 mg/100 g)为主;车厘子核油抗氧化能力强,对DPPH自由基和羟自由基均有较好的清除效果,其IC_(50)值分别为12.51 mg/mL和1.92 mg/mL;车厘子核油中检出58种挥发性成分,以醛类物质(44.27%)和烃类物质(28.44%)为主,有特殊的果香味。
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| 关 键 词： | 车厘子核油 理化性质 脂肪酸组成 营养成分 抗氧化活性 挥发性成分 |
Preparation and quality analysis of cherry kernel oil |
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| CUI Yun,HUANG Yitong,LI Wenjun,ZHONG Yaqi,ZHANG Yiman,? MAO Guoxing,LIU Huifan,MA Lukai,LUO Honglian.Preparation and quality analysis of cherry kernel oil[J].China Oils and Fats,2022,47(6):29-34. |
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| Authors: | CUI Yun HUANG Yitong LI Wenjun ZHONG Yaqi ZHANG Yiman ? MAO Guoxing LIU Huifan MA Lukai LUO Honglian |
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| Affiliation: | 1.Guangdong Key Laboratory of Science and Technology of Lingnan Specialty Food, College of Light Industry and Food Science, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China; 2.Innovation Research Institute of Modern Agricultural Engineering, Zhongkai University of Agricultural and Engineering, Guangzhou 510225,China; 3.Guangdong Province Meizhou Agricultural Information Center, Meizhou 514021, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cherry kernel oil physicochemical property fatty acid composition nutritional component antioxidant activity volatile component |
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