| 磷脂酶C对大豆原油脱胶效果的研究 |
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| 引用本文： | 李军,杨静媚,苏沛,姜碧若,杨小平,徐浩宇,毕艳兰.磷脂酶C对大豆原油脱胶效果的研究[J].中国油脂,2022,47(8):19-24. |
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| 作者姓名： | 李军 杨静媚 苏沛 姜碧若 杨小平 徐浩宇 毕艳兰 |
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| 作者单位： | 1.河南工业大学 粮油食品学院，郑州 450001； 2.中储粮油脂工业东莞有限公司，广东 东莞 523147 |
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| 摘 要： | 为了避免传统脱胶方式引起的化学品消耗大、水耗高，而且脱胶油得率低、残磷量高等问题，以大豆原油为原料，采用磷脂酶C对其进行酶法脱胶，考察加酶量、柠檬酸添加量、脱胶温度和脱胶时间对磷脂脱除和脱胶油得率的影响。结果表明，磷脂酶C脱胶的最佳反应条件为0.45 g/mL柠檬酸添加量0.15 mL(100 g原油)、加酶量40 mg/100 g(以油质量计)、脱胶温度50℃、脱胶时间4 h。在最佳条件下，磷脂酶C脱胶油中含磷量降至1.00 mg/kg。酶法脱胶油的脂肪酸组成和各脂肪酸相对含量与大豆原油相比无显著差异。与酸化脱胶相比，酶法脱胶油的得率无显著差异，油中甘一酯和甘二酯相对含量分别增加了0.49、1.15百分点，甘三酯相对含量减少了2.28百分点，油脚中磷脂的组成及各组分相对含量无变化。
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| 关 键 词： | 大豆原油 酶法脱胶 磷脂酶C 含磷量 油脂得率 甘油酯组成 |
Enzyme-catalyzed degumming of crude soybean oil by phospholipase C |
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| LI Jun,YANG Jingmei,SU Pei,JIANG Biruo,YANG Xiaoping,XU Haoyu,BI Yanlan.Enzyme-catalyzed degumming of crude soybean oil by phospholipase C[J].China Oils and Fats,2022,47(8):19-24. |
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| Authors: | LI Jun YANG Jingmei SU Pei JIANG Biruo YANG Xiaoping XU Haoyu BI Yanlan |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Engineering, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China; 2.Sinograin Oils & Fats Industrial Dongguan Co.?, Ltd.?, Dongguan 523147, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | crude soybean oil enzymatic degumming phospholipase C phosphorus content oil yield glyceride composition |
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