| 两株高效降解玉米蛋白粉益生菌的发酵特性研究 |
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| 引用本文： | 任菲,刘玉春,王超,郭超,张维清. 两株高效降解玉米蛋白粉益生菌的发酵特性研究[J]. 粮油食品科技, 2022, 30(2): 183-189 |
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| 作者姓名： | 任菲 刘玉春 王超 郭超 张维清 |
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| 作者单位： | 国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金课题 |
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| 摘 要： | 通过固体筛培法从豆酱样品筛选到两株高效降解玉米蛋白粉的菌株Bacillus subtilisHDJ1和Bacillus velezensisHDJ2.单因素发酵实验表明,菌株HDJ1液态发酵玉米蛋白粉的最佳条件为:发酵温度40℃,pH 8,接种量6％,底物浓度8％,转速200 r/min,加液体积40 mL,发酵时间7...
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| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 益生菌 可溶蛋白含量 发酵特性 菌株组合 |
Research on Fermentation Characteristics of Two Probiotic Strains with Efficient Degradation of Corn Gluten Meal |
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| REN Fei,LIU Yu-chun,WANG Chao,GUO Chao,ZHANG Wei-qing. Research on Fermentation Characteristics of Two Probiotic Strains with Efficient Degradation of Corn Gluten Meal[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2022, 30(2): 183-189 |
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| Authors: | REN Fei LIU Yu-chun WANG Chao GUO Chao ZHANG Wei-qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn gluten meal degradation stains soluble protein fermentation characteristics strain combination |
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