贵州不同油茶物种及产地对油茶籽油品质的影响

为探究贵州不同油茶的生产适应性，分析贵州本土油茶物种与普通油茶的差异性，研究不同产地对油茶籽油品质的影响，对贵州2个主要油茶物种（威宁短柱油茶、西南红山茶）和3个主要产地（贵阳、平塘、册亨）的普通油茶籽仁含油率及其制取油脂的理化特性、脂肪酸组成与活性物质含量进行检测，应用聚类分析和主成分分析进行综合评价。结果表明，威宁短柱油茶和西南红山茶籽仁的含油率较高，分别达到了57.76%和56.08%，与普通油茶差异显著（p＜0.05）。各物种及产地的油茶籽油不饱和脂肪酸相对含量差异不显著（p＞0.05），而威宁短柱油茶籽油和西南红山茶籽油饱和脂肪酸相对含量较高（p＜0.05）。平塘普通油茶籽油中总甾醇、维生素E、总黄酮含量最高，分别达到了354.63 mg/100 g、84.02 mg/kg和4.24 g/kg；威宁短柱油茶籽油的角鲨烯含量最高，为145.63 mg/kg；西南红山茶籽油的总酚含量最高，达到了208.69 mg/kg。聚类分析显示，威宁短柱油茶和西南红山茶为一类，贵阳和册亨的普通油茶为第二类，平塘的普通油茶单独为一类。主成分分析结果表明，西南红山茶的综合得分最高，威宁短柱油茶的次之，西南红山茶和威宁短柱油茶较适用于油茶籽油的生产加工。

Influence of different species and origins on quality of oil-tea camellia seed oil in Guizhou