现在大罐控温设备存在两个“悖论” |
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作者姓名: | 于仁生 |
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作者单位: | 山东省科力有限责任公司,250100 |
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摘 要: | 1两个“悖论”啤酒露天发酵大罐因卫生清洗的要求,没有内置搅拌器和冷却盘管,整个生产过程主要利用罐内酒液自行对流,将热量带到罐壁,再通过壁外冷带热交换,控制罐内温度,保持罐内热平衡。正常情况下,这种对流应为纵向流动,升到顶部再流向罐壁,或降到底部再流向罐壁。现在发酵大罐体积大都在100~500m^3之间,为了更好的保证罐内传热对流过程,多采用两点或三点控温方式。经过多年实践,目前的大罐控温设备形成一定的控温模式,但明显存在一些不合理现象,有缺陷,因而产生两个“悖论”。
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关 键 词: | 控温设备 大罐 悖论 对流过程 卫生清洗 冷却盘管 生产过程 纵向流动 |
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